Kulebiak z kapustą i grzybami

Sposób przygotowania

Grzyby zalej wodą i odstaw na godzinę do namoczenia. Mleko podgrzej, powinno być letnie i zdejmij z ognia. Do mleka dodaj cukier, sól i rozkruszone drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut przykryte kuchenną ściereczką. Masło rozpuść i wystudź. Mąkę przesiej do głębokiej miski, dodaj do niej drożdżowy rozczyn, wymieszaj drewnianą łyżką. Na koniec dodaj masło, wymieszaj szybko łyżką. Gdy składniki się połączą zagniataj ciasto dłońmi. Wyrabiaj je przez około 5 minut, uformuj kulę i pozostaw ją w misce przykrytej kuchenną ściereczką na około 60 minut do wyrośnięcia. Marchewkę i cebulę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna przepłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej masło a następnie podsmaż warzywa. Odcedź grzyby - pozostaw wodę w której się moczyły. Grzyby potnij w paski, dodaj do warzyw i dolej 1/3 grzybowej wody. Dodaj kumin, sól, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką. Duś warzywa i grzyby aż zmiękną. W razie konieczności podlewaj grzybową wodą. Pod koniec duszenia zdejmij patelnię by nadmiar wilgoci odparował. Wystudź warzywa i grzyby. Gdy będą zimne dodaj jajko, wymieszaj. Ciasto podziel na dwie części, z każdej części możesz oderwać kawałek z którego przygotujesz dekoracje kulebiaków. Ciasto rozwałkuj na stolnicy lub blacie oprószonym mąką na prostokąt. Nałóż na nie farsz pozostawiając po 1 centymetrze wolnego ciasta  od brzegów. Zwiń kulebiak w rulon zaczynając od dłuższego brzegu. Udekoruj, posmaruj mlekiem i posyp czarnuszką. Z drugą częścią ciasta postąp podobnie. Piecz na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym go 175 stopni, do uzyskania złotego koloru. Podawaj z ciepło lub zimno. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do zupy grzybowej, sosu grzybowo-śmietanowego lub barszczu wigilijnego.