Suszona pierś z kaczki

Sposób przygotowania

Pierś z kaczki umyj i osusz. Cukier wymieszaj z solą w proporcjach 1 do 1. Na spód plastikowego pojemnika wysyp część mieszanki soli z cukrem, na niej umieść skórą do dołu piersi i zasyp pozostałą częścią. Pierś powinna być w całości zasypana solą i cukrem. Zamknij pojemnik i wstaw na 3 dni do lodówki. Wyjmij piersi z mieszanki, oczyść ręcznikiem papierowym z soli i cukru a następnie wstaw do miski z woda na godzinę. Piersi wyjmij z wody i osusz. Zioła i przyprawy utrzyj w moździerzu i natrzyj nimi obficie piersi kaczki. Ostrożnie, by nie zetrzeć ziół owiń piersi ręcznikiem papierowym i włóż do pończoch. Zasznuruj i zawieść w przewiewnym miejscu na 12 dni. Podawaj pokrojone w cienkie plastry.