Tarta z czosnkiem niedźwiedzim

Sposób przygotowania

Mąki przesiej do miski, dodaj do nich starte na tarce na grubych oczkach zimne masło, lodowatą wodę, pesto z czosnku niedźwiedziego, jajko, szczyptę soli i szybko wymieszaj. Ręce ochłódź w zimnej wodzie, zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Parmezan zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Liście czosnku opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w mniejsze kawałki. Bakłażana pokrój w średniej wielkości kostkę, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Paprykę, cebulę i chili pokrój w kostkę. Szczypiorek posiekaj. Bakłażana przełóż na ręcznik papierowy i kolejnym ręcznikiem odciśnij sok. Na patelni rozgrzej olej, dodaj warzywa, dopraw solą i pieprzem i podsmaż je do momentu aż zrobią się al dente. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek na posypanym mąką blacie. Ciasto przełóż do formy na tartę - u mnie o średnicy 28cm, powinno zakrywać dno i boki formy, lekko dociśnij. Nakłuj dno i boki w wielu miejscach widelcem. Na ciasto połóż papier do pieczenia. Na papier wysyp obciążniki do pieczenia tart i wstaw ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. Jeśli nie masz specjalnych obciążników użyj np. ziaren grochu. Śmietanę połącz z jajkami oraz startym serem, wymieszaj. Masa nie musi być jednolita, mieszaj jedynie do połączenia się składników. Podpieczony spód tarty wyjmij z piekarnika, ostrożnie zbierz papier z obciążeniem i zdejmij z ciasta. Ciepłe warzywa wymieszaj z liśćmi czosnku. Rozłóż je na spodzie tarty i ostrożnie wylej na nie masę jajeczno - śmietanową. Wstaw formę do piekarnika i piecz 30 minut. Po upieczeniu wyjmij tartę i posyp ją posiekanym szczypiorkiem.