Składniki
-
600g fasoli szparagowej
-
250g cukinii
-
250g marchewki
-
2 jajka
-
6 łyżek bułki tartej
-
1/2 pęczka natki pietruszki
-
sól/pieprz
Sposób przygotowania
Fasolę porządnie umyj, odetnij łodyżki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i wystudź. Marchewkę i cukinię umyj i osusz. Zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Cebulę obierz i pokrój na drobną kosteczkę. Natkę pietruszki opłucz pod bieżącą wodą, osusz i posiekaj. Warzywa przełóż do dużej miski, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Przełóż na sitko i pozostaw na 15 minut. Wystudzoną fasolę drobno posiekaj. Warzywa mocno odciśnij z nadmiaru soku, dodaj do fasoli, dodaj natkę pietruszki, jajka, bułkę tartą, wymieszaj. Sprawdź smak i dopraw w razie konieczności. Konsystencja masy powinna przypominać masę na kotlety mielone. W razie konieczności dosyp więcej bułki tartej. Na patelni rozgrzej olej, powinno być go około pół cm wysokości. W dłoniach formuj kotleciki i spłaszcz je dociskając brzegi. Masę na patelnię możesz nakładać również łyżką. Smaż kotleciki na złoty kolor z obu stron. Usmażone wykładaj na ręcznik papierowy by odsącz z nadmiaru tłuszczu. Podawaj z
sosem czosnkowym lub
pastą chili. Z podanych proporcji otrzymasz 18 średnich kotlecików.
