Melanzane alla parmigiana – zapiekanka z bakłażana

Sposób przygotowania

Bakłażany umyj i osusz, pokrój na grubsze plastry. Rozłóż na desce i oprósz solą z każdej strony. Tak przygotowane bakłażany odstaw na 30 minut by pozbyć się goryczki. Następnie osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym. Bakłażany podsmaż na patelni grillowej lub normalnej na odrobinie oliwy po około 2 minuty z każdej strony. Passatę pomidorową przelej do garnka, dodaj pomidory pelati, oregano, dopraw pieprzem i solą. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i zagotuj. Gotuj sos około 8 minut aż pomidory się rozpadną i sos stanie się gęstszy. Parmezan zetrzyj na tarce do sera. Kulki mozzarelli pokrój na plastry. Żaroodporne naczynie posmaruj masłem. Na dnie rozsmaruj odrobinę sosu, następnie ułóż warstwę bakłażanów, na nie nałóż mozzarellę, pomidorowy sos i starty parmezan. Kontynuuj układanie warstw w ten sam sposób. Górną warstwę sosu skrop oliwą. Tak przygotowaną potrawę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20-30 minut. Zapiekankę podawaj z liśćmi świeżej bazylii.