Risotto ze szparagami i miętą

Sposób przygotowania

Parmezan zetrzyj na tarce. Szparagi opłucz pod bieżącą wodą, odłam zdrewniałe końcówki. Miękkie łodygi szparagów pokrój w plasterki. Główki szparagów pozostaw w całości. Rozgrzej patelnię z odrobiną masła, wsyp na nią ryż i podsmaż co chwilę mieszając. Gdy ryż zacznie robić się szklisty dodaj do niego wino.  Zmniejsz moc kuchni i na małym ogniu smaż ryż do momentu aż wino całkowicie wyparuje. Mieszaj ryż by nie przywarł do spodu patelni. Następnie partiami dodawaj warzywny bulion. Wlewaj go po jednej niedużej chochelce w momencie gdy pozostałą porcje całkowicie wchłonął ryż. Gdy pozostanie połowa bulionu do risotto dodaj plasterki szparagów. Smaż risott na małym ogniu, stale mieszając.  Risotto od dodania wina do miękkości powinno się smażyć około 20 minut. Ryż powinien być miękki jednak nie rozgotowany. Następnie risotto zdejmij z ognia. Dodaj do niego główki szparagów. Listki mięty posiekaj. Masło pokrój w małe kawałki i dodaj do ryżu, dosyp również starty ser oraz posiekane listki mięty. Całość wymieszaj, dopraw pieprzem i w razie konieczności solą. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny.