Idealny do ryb, świetny do młodych warzyw: marchewek, ziemniaków. Wybitnie komponuje się ze szparagami. Bardzo smaczny w połączeniu z jajkami. Znany i lubiany sos holenderski. Przygotowanie sosu jest dość proste i nie wymaga wielkiego nakładu pracy i dużej ilości składników. Wystarczy masło, żółtka, sok z cytryny oraz pieprz i sól.
