Właściwości zdrowotnych soczewicy jest bardzo wiele. Tak jak inne rośliny strączkowe, zawiera dużo dobrze przyswajalnego białka, które może być alternatywą dla białka zwierzęcego. Zawiera również wiele kwasu foliowego niezbędnego i bardzo potrzebnego organizmom kobiet w ciąży. Soczewica bogata jest również w potas który pomaga regulować ilość wody w organizmie, obniża ciśnienie krwi oraz ma pozytywny wpływ na serce. Dodatkowym atutem soczewicy jest jej pyszny smak który w połączeniu z kolorowymi warzywami pięknie komponuje danie.
