Naleśniki można podawać na wiele sposobów. W wersji wytrawnej, wersji słodkiej. Każda opcja jest najlepsza, każda ma zwolenników i smakoszy. Naleśniki crepes suzette są wersją z dodatkiem alkoholu. Pomarańczowa skórka, sok i miąższ sprawia, że naleśniki są aromatyczne, słodkie i bardzo owocowe. Idealne na śniadanie, pyszne jako deser lub lunch.
Składniki
-
3 jajka
-
1 ½ szklanki mleka
-
1 szklanka mąki
-
szczypta soli
-
szczypta kurkumy
-
4 pomarańcze
-
oliwa do smażenia naleśników
-
mięta do dekoracji
-
80g cukru
-
100g masła
-
20ml likieru pomarańczowego (może być też rum)
Sposób przygotowania
Pomarańczę sparz gorącą wodą. 2 wyfiletuj - obierz ze skórki i wytnij miąższ omijając błonki. Z pozostałych zetrzyj skórkę i wyciśnij sok (około 200ml). Jajka, mleko, szczyptę soli, kurkumę, skórkę z 1 pomarańczy i mąkę zmiksuj na jednolitą masę i odstaw na 15 minut. Po tym czasie usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni naleśnikowej z odrobiną oliwy. Każdy naleśnik złóż na 4 części. Z podanych proporcji wyjdzie 8 naleśników o średnicy około 25cm. Po usmażeniu naleśników wytrzyj patelnię by była sucha. Rozgrzej ją i wysyp połowę cukru - pozostaw nie ruszając by cukier się skarmelizował. Gdy przybierze już brązowo złoty kolor i zacznie robić się płynny dodaj połowę masła. Szybko lecz ostrożnie mieszaj sos - będzie się na początku pienił. Ostrożnie na patelni ułóż 4 naleśniki. Podgrzej naleśniki chwilę z jednej strony a następnie przełóż na drugą. Dolej połowę soku z pomarańczy i poczekaj aż zgęstnieje. Na koniec zwiększ moc grzania dolej alkohol i gdy zacznie parować podpal go. Poczekaj aż alkohol się wypali i zdejmij patelnię z płyty. Z pozostałą częścią naleśników zrób identycznie. Naleśniki udekoruj pozostałą skórką z pomarańczy, miętą i wyfiletowanym miąższem.
