Wegetariańskie gołąbki z kaszą kuskus

Sposób przygotowania

W dużym garnku zagotuj wodę, osól ją. Delikatnie odrywaj liście z kapusty. Za pomocą płaskiego noża odetnij najbardziej zgrubiałe części liścia, nie uszkadzając jego struktury. Do wody dodawaj partiami liście, gotując je około 3 minuty, następnie za pomocą łyżki cedzakowe wyjmuj je z garnka i rozłóż na desce, pozostaw do wystygnięcia. Kaszę kuskus przełóż do garnka, dodaj pół łyżeczki soli, tymianek, zalej gorącą woda tak by było jej około 0,5 cm nad kaszą, wymieszaj i zamknij szczelnie pokrywką. Odstaw aż napęcznieje. Marchewkę, cebulę, pietruszkę i selera obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pieczarki i papryczkę chilli opłucz, osusz i posiekaj na drobną kostkę. Na głębokiej patelni podgrzej oliwę, dodaj pieczarki i podsmaż na złoty kolor. Do pieczarek dodaj warzywa, dopraw i podsmażaj aż zmiękną. Gdy będą miękkie zdejmij z ognia i dosyp napęczniałą kaszę. Dodaj pastę chilli wymieszaj wszystkie składniki, dopraw jeśli potrzeba.  W zależności od wielkości liścia nakładaj na brzeg około łyżkę farszu a następnie zawiń dolną krawędź, następnie boczne i zawijaj liść w górę. Spód naczynia do zapiekania wysmaruj masłem, ściśle ułóż gołąbki i zalej passatą pomidorową. Zamknij pokrywą i zapiekaj około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Podawaj z ulubionym sosem: pomidorowym, jogurtowym lub czosnkowym i świeżą bazylią.