Leśny mech wersja fit

Sposób przygotowania

Puszkę mleczka kokosowego wstaw na min 8 godzin do lodówki. Szpinak rozmroź na sitku, odciśnij nadmiar wody.  Mąkę przesiej, dodaj sodę i proszek do pieczenia. Jajka zmiksuj z ksylitolem, dodaj olej, następnie stopniowo dosypuj mąkę. Gdy masa się połączy dodaj szpinak, szybko zmiksuj na jednolitą masę. Przelej ją do tortownicy (20cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut. Sprawdź za pomocą drewnianego patyczka czy ciasto jest gotowe. Patyczek po przebiciu ciasta do dna powinien być suchy. Wyjmij ciasto z piekarnika i wystudź. Wyjmij z tortownicy, odetnij od góry 1/3 ciasta i pokrusz, będzie to zielona posypka na krem. Galaretkę przygotuj jak w opisie z opakowania, następnie wstaw do lodówki. Nie może się ściąć, ma się jedynie schłodzić do konsystencji płynnego budyniu. Odcedź mleczko kokosowe, potrzebna jest tylko twarda masa. Ubij ją mikserem dodając 1 łyżeczkę ksylitolu, w innym pojemniku ubij na sztywną pianę białka, dosłodź je 1 łyżeczką ksylitolu. Za pomocą łyżki delikatnie połącz białka z ubitym mleczkiem kokosowym. Wymieszaj na jednolitą masę, dodaj do niej galaretkę, ponownie delikatnie wymieszaj, spróbuj smak, dosłodź wedle uznania. Szpinakowy spód ciasta znowu zamknij w tortownicy i wyłóż na niego kokosowo - cytrynowy krem. Krem posyp pozostałą posypką. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny by ciasto się związało. Podawaj posypane ulubionymi owocami np jagodami, borówkami, malinami, poziomkami, orzechami, pestkami granatu.