Pączki z konfiturą malinową

Sposób przygotowania

Podgrzej mleko, wlej je do wysokiego, dużego pojemnika (drożdże będą rosły i mogą wykipieć z pojemnika), dodaj pokruszone drożdże i łyżkę cukru i mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj następnie pojemnik wstaw do miski wypełnionej gorącą wodą na 15 minut. Masło rozpuść w rondelku i pozostaw do wystygnięcia. Żółtka, jajko i cukier ubij mikserem na puszystą pianę. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, wyrośnięty rozczyn oraz pianę. Składniki wymieszaj i przez 15 minut wyrabiaj ciasto. Na koniec dodaj masło i spirytus i znowu wyrabiaj je do połączenia się wszystkich składników. Ciasto powinno odklejać się od rąk. Gdy będzie za rzadkie dodaj mąkę, gdyby było za gęste dodaj mleko.  Wyjmij ciasto z miski, oprósz je mąką, z powrotem włóż w nie ciasto, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat kuchenny lub stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiaj je przez 2 minuty a następnie dłońmi ostrożnie rozciągnij je na grubość 2 cm. Szklanką wycinaj krążki a następnie w dłoni formuj je na kształt kulki. Kulki ułóż na blasze obsypanej mąką i pozostaw na 30 minut pod przykryciem do wyrośnięcia. W dużym garnku powolnie rozgrzej olej. Zrób test oleju: końcówkę drewnianej łyżki zamocz w oleju, gdy dookoła pojawią się pęcherzyki powietrza olej będzie gotowy. Ostrożnie wkładaj pączki do oleju i smaż przez około 2 minuty z każdej strony na słoto-brązowy kolor. Pączki wyjmuj z garnka za pomocą metalowej cedzakowej łyżki i układaj na talerzu okrytym ręcznikiem papierowym by pozbyć się nadmiaru oleju. Wystudzone pączki za pomocą rękawa cukierniczego z ostrą końcówką nadziewaj konfiturą. Podawaj polane lukrem, posypane cukrem pudrem, skórką pomarańczową lub saute.