Składniki
-
4kg cukinii
-
2 litry wody
-
600g cukru
-
2 łyżki soli
-
4 łyżki curry
-
500ml octu 10%
-
liście laurowe
-
ziarna gorczycy
-
ziarna pieprzu
-
ziele angielskie
-
1 duża cebula
-
czosnek
Sposób przygotowania
Do przygotowania przetworów najlepiej sprawdzi się cukinia młoda, twarda z delikatną skórką. Jeśli masz cukinię starsza, obierz ją ze skórki i wydrąż gniazda nasienne. Przygotuj zalewę. Do głębokiego garnka wlej wodę, dosyp curry, cukier i sól, wymieszaj. Zagotuj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez dwie minuty. Wyłącz, odczekaj chwilę aż zalewa delikatnie przestygnie. Dolej do niej ocet, zamieszaj, wystudź. Cukinię umyj i osusz. Pokrój w słupki lub plasterki. Cebulę obierz i pokrój w plastry. Ząbki czosnku obierz. Do wyparzonych, suchych słoików wsyp pół łyżeczki ziaren gorczycy, duży plaster cebuli, kilka ziaren pieprzu około 4 oraz ziela angielskiego około 3, liść laurowy i ząbek czosnku. Do słoików włóż cukinię tak by ciasno wypełniła cały słój. Słoiki uzupełnił zalewą. Dobrze zakręć wieczka. Pasteryzuj w garnkach z wodą przez 15-20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z wody i ustaw na blacie do góry dnem. Przykryj kuchenną ściereczką i pozostaw do wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Z podanych proporcji wyjdzie około 10-12 słoików o pojemności 700ml.
