Wytrawna tarta z dynią i czerwoną cebulą

Sposób przygotowania

Mąki przesiej do miski, dodaj do nich starte na tarce na grubych oczkach masło, lodowatą wodę, 1 jajko, szczyptę soli i szybko wymieszaj. Ręce ochłódź w zimnej wodzie, zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Dynię pokrój w kostkę około 1,5cm x 1,5cm. Na patelni rozpuść masło, dodaj do niego 3 listki szałwii i dosyp dynię. Dynię oprósz solą i podsmaż przez 10 minut co chwilę mieszając, wystudź. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek na posypanym mąką blacie. Ciasto przełóż do formy na tartę - u mnie o średnicy 28cm, powinno zakrywać dno i boki, lekko dociśnij. Nakłuj dno i boki w wielu miejscach widelcem. Na ciasto połóż papier do pieczenia. Na papier wysyp obciążniki do pieczenia tart i wstaw ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. Jeśli nie masz specjalnych obciążników użyj np. ziaren grochu. Śmietanę połącz z pozostałymi jajkami, kurkumą, mielonymi paprykami i gałką muszkatołową. Ser rozkrusz na małe kawałki i połowę dodaj do śmietany, wymieszaj. Masa nie musi być jednolita, mieszaj jedynie do połączenia się składników. Cebulę drobno posiekaj. Podpieczony spód tarty wyjmij z piekarnika, ostrożnie zbierz papier z obciążeniem i zdejmij z ciasta. Na ciasto wyłóż dynię, cebulę - odrobinę pozostaw do dekoracji, ostrożnie wylej na nie masę jajeczno - śmietanową. Wstaw formę do piekarnika i piecz 30 minut. Po upieczeniu tartę wyjmij, rozsyp na nią pozostały ser, cebulę. Udekoruj listkami szałwii i oprósz pieprzem.