Chaczapuri z fetą i szpinakiem

Sposób przygotowania

Drożdże rozkrusz do wysokiego naczynia, dodaj 100ml ciepłego mleka, cukier, 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj. Rozczyn pozostaw na około 15 minut do wyrośnięcia. Masło rozpuść i wystudź. Mąkę przesiej do miski, dodaj wyrośnięte drożdże, sól, pozostałe ciepłe mleko i wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie dodaj partiami masło. Wyrabiaj ciasto aż stanie się elastyczne i jędrne. Powinno odchodzić od rąk. Jeśli jest zbyt rzadkie dodaj odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przełóż do miski, przykryj kuchenną ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj farsz. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek obierz i przeciśnij przez prasę. Całość podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Umyte i osuszone liście szpinaku dodaj do cebuli i smaż do momentu zwiędnięcia liści. Szpinak dopraw pieprzem i pozostaw do wystygnięcia. Ser przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj do niego wystudzony szpinak, jajko i dobrze wymieszaj. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 cześć, uformuj z nich kule i na oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą na niewielki placek 15-20cm. Na środek placka ułóż cześć farszu a następnie tworząc sakiewkę sklej wszystkie brzegi. Delikatnie uformuj z ciasta kulę, ponownie oprósz blat mąką. Kulę ułóż sklejeniem na blacie i bardzo ostrożnie rozwałkuj ją na placek. Rób to powoli by farsz nie wydostał się na wierzch ciasta. Identycznie postępuj z pozostałymi częściami ciasta i farszu. Rozgrzej patelnię (bez dodatku tłuszczu) - na średnią moc, połóż na niej placek sklejeniem do dołu i smaż pod przykryciem 10 minut. Następnie obróć placek i smaż kolejne 5 minut. Gorący placek posmaruj po wierzchu masłem. Chaczapuri jest najsmaczniejsze prosto po upieczeniu. Jednak zimne jest również pyszną przekąską. Z podanych proporcji wyjdą 3 placki o średnicy około 15-20cm.