Polski, zdrowy burak nie zawsze musi stanowić dodatek. Przyrządzony w postaci carpaccio jest sam w sobie przepysznym daniem.
Carpaccio z buraka można podawać na wiele sposobów: saute, z miętą, rukolą, roszponką. Bardzo dobrze smakuje z serem kozim, serem fetą i każdym innym o intensywnym smaku.