Risotto ze szparagami i miętą

Samodzielnie przygotowane risotto jest daniem dla cierpliwych. Wymaga czasu, skupienia i poświęcenia mu uwagi. Dobrze przyrządzone powinno być lepkie, ciężkie, maślane. Ryż w żadnym przypadku nie może być ani zbyt twardy ani rozgotowany. Dlatego istotne jest smakowanie dania w trakcie gotowania.

Wydrukuj

Risotto ze szparagami i miętą

napisała:

0,0 rating
  • V
  • GF
Klejące risotto ze szparagami.
  • Poziom trudności:Średni
  • Czas przygotowania:30 min.
  • Czas gotowania:25 min.
  • Ilość porcji:2
  • Czy można zamrażać?:Nie
Składniki
  • 150g ryżu do risotto np. arborio, originario, vialone nano lub carnaroli
  • 10 zielonych szparagów
  • 800ml bulionu warzywnego
  • 100ml wina białego, wytrawnego
  • 50g parmezanu
  • 1/2 cytryny
  • listki mięty
  • sól/pieprz
  • 100g masła
Sposób przygotowania
Parmezan zetrzyj na tarce. Szparagi opłucz pod bieżącą wodą, odłam zdrewniałe końcówki. Miękkie łodygi szparagów pokrój w plasterki. Główki szparagów pozostaw w całości. Rozgrzej patelnię z odrobiną masła, wsyp na nią ryż i podsmaż co chwilę mieszając. Gdy ryż zacznie robić się szklisty dodaj do niego wino.  Zmniejsz moc kuchni i na małym ogniu smaż ryż do momentu aż wino całkowicie wyparuje. Mieszaj ryż by nie przywarł do spodu patelni. Następnie partiami dodawaj warzywny bulion. Wlewaj go po jednej niedużej chochelce w momencie gdy pozostałą porcje całkowicie wchłonął ryż. Gdy pozostanie połowa bulionu do risotto dodaj plasterki szparagów. Smaż risott na małym ogniu, stale mieszając.  Risotto od dodania wina do miękkości powinno się smażyć około 20 minut. Ryż powinien być miękki jednak nie rozgotowany. Następnie risotto zdejmij z ognia. Dodaj do niego główki szparagów. Listki mięty posiekaj. Masło pokrój w małe kawałki i dodaj do ryżu, dosyp również starty ser oraz posiekane listki mięty. Całość wymieszaj, dopraw pieprzem i w razie konieczności solą. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny.

Privacy Preference Center

Necessary

Advertising

Analytics

Other

error: Zawartość jest chroniona!!